Krapfen in Hülle und (mit) Fülle

Während der Projektwochen wurde im 2. Jahrgang fleißig gebacken. In der Schulküche entstand traditionelles Gebäck wie Bauernkrapfen, Faschingskrapfen und Spagatkrapfen, aber auch modernere Variationen wie Donuts.
Vom Kneten des Teiges, über das Formen der verschiedenen Gebäcksstücke, bis hin zum Ausbacken und Verzieren konnten alle aktiv mitarbeiten und neue Erfahrungen sammeln. Dabei zeigte sich schnell, dass Backen nicht nur handwerkliches Geschick erfordert, sondern auch Teamarbeit und Geduld.
Zum Abschluss wurden die frisch gebackenen Köstlichkeiten natürlich gemeinsam verkostet – ein süßes Highlight der Projektwochen!

Da der Faschingsdienstag vor der Tür steht teilen wir hier unser Faschingskrapfen-Rezept zum Nachbacken. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

FASCHINGSKRAPFEN    (ca. 20 Portionen)

Menge:

Zutaten:

Zubereitung:

30 g

1 KL

1 EL

Germ

Zucker

Mehl

Dampferl bereiten. d. h. Germ mit Zucker glatt rühren (wird flüssig), 1 EL Milch beigeben, das Mehl unterrühren und gehen lassen.

50 g

250 ml

Butter

Milch

Butter schmelzen und mit Milch vermengen – muss lauwarm sein.

VORSICHT: nicht zu heiß, sonst geht der Teig nicht mehr auf!

500 g

1 KL

½

30 g

½ EL

2 EL

4

Mehl glatt

Salz

Schale einer Zitrone

Kristallzucker

Vanillezucker

Rum

Eidotter

Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Zitronenschale zugeben, vermischen und eine Grube machen. Milch mit Butter, Rum, Dotter und Dampferl in die Mitte geben und zu einem mittelfesten, glatten Teig kneten.

Wichtig! Alle Zutaten müssen lauwarm sein!

Teig zugedeckt gehen lassen.

Krapfen schleifen und zugedeckt gehen lassen.

 

 

 

300 g

Backfett oder Öl zum Herausbacken

 

Marillenmarmelade

Krapfen mit der oberen Seite nach unten ins heiße Fett legen und zugedeckt ca. 3 Minuten backen. Krapfen umdrehen und fertig backen, abtropfen lassen.

Mit Marillenmarmelade füllen.

 

Text: Gerlinde Eder
Fotos: Schülerinnen des Ausbildungsschwerpunktes Genuss & Design und Gerlinde Eder